De grande complexidade e frescura, o azeite EA caracteriza-se pelo seu equilíbrio. A presença de azeitonas verdes e maduras, com nuances de amargo e picante conferem-lhe um final persistente marcado pelas notas de noz.
Este azeite pode ser utilizado tanto a frio (em molhos, maioneses e saladas) como a quente (pratos de peixe ou carne) ou até em sobremesas.
